没有酵母粉发面，也不用酒，可以使用泡打粉和小苏打也可以发面。面粉500克加小苏打5克泡打粉4克，加水250克，揉出面团，这样直接做成馒头包子等，在蒸制过程时泡打粉小苏打会产生气体，使面团蓬发暄软。