沧州博物馆和大运河都是沧州市内的热门景点，各有特色。沧州博物馆汇集了大量的文物和历史遗迹，展示了沧州悠久的历史和文化。而大运河则是中国古代运河的代表之一，是一条历史悠久的水运通道，在游览过程中可以感受到不同的历史氛围和文化风貌。因此，要选择哪一个更好玩，取决于个人的兴趣爱好和旅游目的。

如果您对历史和文物有浓厚兴趣，那么沧州博物馆是一个不错的选择；如果您想要深入了解中国古代的运河文化，那么大运河也是一个很好的选择。