1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中上火煮至成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上倒入清油，烧至八成热将五花肉皮朝下，放入锅中炸至深红色捞出晾晾，皮朝下放在砧板上切成七厘米长二厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗，肉肉上放酸菜均匀倒入酱油上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里，香味扑鼻的石角扣肉就完成了