腌制冬蒜的方法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：新鲜大蒜若干，食盐适量，白糖适量，白酒适量。

步骤：

1. 将新鲜大蒜剥皮，然后用清水洗净，晾干水分。

2. 将晾干的大蒜放入干净的容器中，加入适量的食盐、白糖和白酒。

3. 用筷子搅拌均匀，让每一颗大蒜都裹上盐糖酒。

4. 然后将容器密封好，放在阴凉通风的地方，大约一周后就可以食用了。

注意事项：

1. 选择新鲜的大蒜，剥皮后的大蒜不能有损伤或者腐烂。

2. 腌制的过程中要保持容器的清洁，避免大蒜发霉。

3. 腌制的时间根据个人口味来定，一般来说，腌制的时间越长，大蒜的味道就越浓郁。

4. 腌制好的冬蒜可以用来炒菜，也可以用来拌凉菜，非常美味。