山野八珍通常指的是**八种珍贵的山野食材**，但具体所指的内容在不同的地方和时期有所变化。

以下是一些被普遍认为是“山野八珍”的珍贵食材：

1. **驼峰**：骆驼背上的肉鞍，富含营养的胶质脂肪，肉质细腻丰腴。

2. **熊掌**：熊的足掌部分，历史上被视为美食。

3. **猴脑**：猴子的大脑，同样在古代被当做珍贵食材。

4. **猩唇**：实际上是麋鹿脸部的干制品，而非猩猩的嘴唇。

5. **象拔（象鼻）**：大象的鼻子，在某些文化中被认为是美味。

6. **豹胎**：豹类动物的胎儿，历史上被认为有滋补功效。

7. **犀尾**：犀牛尾巴的部分，传统上被用于烹饪。

8. **鹿筋**：鹿类的肌腱，常被用于炖汤或药用。

需要注意的是，随着时代的变迁和保护野生动物的意识增强，很多曾经被视为“八珍”之一的食材，如今已经不再用于食用，而且在很多地方猎杀或贩卖这些动物是被法律禁止的。现代对于“八珍”的理解更多的是倾向于那些仍然可以合法获取并且具有独特风味的传统食材。