理论上说，水在0°C以下会冻结成冰，但是实际上在某些特定的情况下，会存在0°C的水和冰的混合物。这种混合物称为“过冷水”，因为它在低于0°C的温度下仍然保持液态状态。

过冷水是在非常纯净的条件下产生的，也需要在极其平稳的环境中处理以避免温度波动。 过冷水容易被打破，因为只要添加一些杂质或振动它，它就会迅速冰冻。所以，虽然理论上存在0°C的水和冰的混合物，但在日常生活中，我们很少能遇到这种情况。