如果您在2023年入职并于2027年签订了劳动合同，但直到退休时仍未缴纳社保，则需要按照当地社保部门的规定进行处理。

具体来说，您可以联系当地社保部门，询问未缴纳社保的补缴规定和流程。

通常情况下，对于未缴纳社保的情况，您需要根据相关规定补缴相应的社保费用，并支付相应的罚款和滞纳金等费用。

如果您缴纳的社保时间不满足当地的退休年限要求，也可能会影响您的退休待遇和时间。因此，在办理社保相关事宜时，建议您仔细核对当地的社保规定，了解相关的政策、期限和费用等信息，以确保您能够享受到应有的社保待遇。