对于10斤的卤牛肉，建议放白芷的量为10克。白芷在卤制过程中主要起到增香和去腥的作用，其独特的香气能够提升牛肉的口感。然而，香料的使用也要根据个人口味和实际情况来调整。建议在烹制过程中适当尝试，以找到最适合自己的味道。