根据杭州市社保局的规定，外省户籍新生儿可以在杭州办理社会保险。需要提供以下材料：出生医学证明、户口簿、父母的身份证、就业单位的营业执照、社会保险登记证等。办理社保可以享受杭州市的医疗保险、养老保险、工伤保险等各项福利，为宝宝的未来提供保障。但需注意的是，每个城市的具体规定可能有所不同，建议在申请前先咨询当地社保局的相关规定。