要将鲈鱼做成烤鱼，首先需要清洁鲈鱼，去除内脏和鳞片。然后，可以按照以下步骤将鲈鱼切开：

1. 用菜刀或厨房刀在鲈鱼身体两侧的背部和腹部分别沿着脊椎切开，从头部到尾部切成两半。

2. 确保刀口锋利，轻柔地沿着脊椎骨剖开。

3. 如果需要去除脊椎骨，可以使用小刀或者食用剪将脊椎骨小心地剔除。

4. 根据个人口味和烹饪需求，可以在鲈鱼表面抹上调味料或香料，再进行烤制。

完成以上步骤后，您就可以将切好的鲈鱼用于制作美味的烤鱼了。记得根据自己的口味添加调料和配菜，享受美味的烤鲈鱼！祝您成功！