烤油边，又称烤五花肉或烤猪肉，是一种常见的烹饪方法，特别是在户外烧烤或烤肉时。烤油边时使用的炭取决于个人喜好和可用资源，但以下是一些常见的选择：
1. 木炭（Charcoal）：传统的木炭是烧烤的常用燃料，它可以提供较高的热量和独特的烟熏味。木炭燃烧时产生的灰烬可以保持热量，适合长时间的烤制。
2. 果木炭（Fruitwood Charcoal）：由硬木如苹果木、樱桃木等制成的果木炭，可以给肉类增添一种特别的香味。这种炭燃烧时产生的烟雾较少，而且能够提供均匀的热量。
3. 竹炭（Bamboo Charcoal）：竹炭是一种环保的选择，它燃烧时产生的烟雾较少，而且释放的远红外线能够帮助肉类更好地保持水分和口感。
4. 电烤炉或气体烤炉：虽然不是传统的炭火烧烤，但电烤炉或气体烤炉也可以用于烤油边。这些现代烤炉通常更容易控制温度，而且更干净、更方便。
选择炭火时，还应考虑以下因素：
- 热量输出：不同的炭产生的热量不同，选择适合烤制大块肉的炭火很重要。
- 烟熏味：某些炭火会为食物增添独特的烟熏味，这可能会影响最终的风味。
- 燃烧时间：不同的炭燃烧时间不同，选择能够持续足够长时间的炭火对于长时间烤制肉类很有帮助。