榨蛋白肉是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：

材料：

- 鸡蛋白肉：500克

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 高汤或清水：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将鸡蛋白肉切成块状，用刀背拍松。

2. 在碗中加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，将鸡蛋白肉放入碗中腌制15分钟。

3. 取另一个碗，加入适量的淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，制成蛋清淀粉糊备用。

4. 热锅冷油，将腌制好的鸡蛋白肉放入锅中煎至两面金黄。

5. 倒入适量的高汤或清水，加入姜蒜末，煮开后转小火炖煮10分钟，使肉质更加鲜嫩。

6. 将蛋清淀粉糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，使肉块均匀裹上淀粉糊。

7. 继续炖煮2-3分钟，直到淀粉糊变得透明，肉块表面呈现出脆皮状。

8. 撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。