引蒸汽的步骤包括先接好蒸汽管道，打开蒸汽阀门，等待蒸汽进入设备，关闭放气阀门，让设备内压力逐渐升高。注意事项有：设备在加压和排气过程中要逐渐进行，避免设备瞬间爆破；在引蒸汽前要检查管道和设备的阀门是否正确连接，以避免蒸汽泄露；加压后要根据设备耐压能力选择适当的加压速度，并及时检查设备本身的压力表和安全装置，确保安全。