PPR管材中的S5级别是指一种规格尺寸的无量纲数值系列，用于表示PPR管的性能和适用场景。在PP-R冷热水管国家标准GB/T18742中，S5系列对应的壁厚和承压能力具有一定的规定。

具体来说，S5系列表示PPR管材的公称外径和公称壁厚的比值。这个系列中的管材通常用于冷水管道系统，其承受的压力范围为1.25兆帕（12.5公斤）。S5级管材具有较好的耐腐蚀性能、耐热性能和轻质等特点，适用于家庭、商业和工业领域的供水、供暖和制冷系统。

总之，PPR管材的S5级别表示一种具有特定壁厚和承压能力的管材，适用于冷水管道系统。在选择PP-R管材时，需根据实际需求和应用场景选择合适的S系列。