广汽传祺埃安S手刹的释放方式为电子手刹，其操作方法如下：踩下制动踏板，确保车辆处于静止状态。

按下位于中控台上的电子手刹按钮（通常标有"P"或"手刹"符号）。电子手刹指示灯将熄灭，表示手刹已释放。松开制动踏板，车辆即可正常行驶。