新鲜的是白色的,外面有好多层带毛毛的硬壳,有竹子的清香,干竹笋一般是黄褐色的,很硬,要用水发,还有一种叫玉兰片的,是保鲜的,白色带点微黄。

竹笋煮熟后会变黄是正常的,不需要额外加什么。

竹笋的细胞中含有大量的黄色素,所以在煮或者蒸炒的过程中,其细胞中的黄色素被释放出来,所以就会使颜色变黄。

如果想要竹笋的颜色更黄一些,可