网格交易的卖一和卖五是指委卖单中价格较高的前五档卖单，其中卖一指的是价格最高的一个委卖单，而卖五指的是价格第五高的一个委卖单。

区别在于，在股票交易系统中，卖一往往是股票当前的最佳卖价，也就是要想快速卖出股票，一般需要以卖一的价格进行委卖。而卖五则表示市场上卖价更高的一些委卖单，如果卖一价格不满足投资者的期望，也可以选择卖五的价格进行委卖，但需要注意的是，价格越高，成交的可能性越小，因为买方往往会选择价格更低的卖单成交。

需要说明的是，不同的交易所和证券品种的卖一和卖五可能存在差异，投资者在进行交易时需要根据实际情况进行判断。