大货车拖车钩子的拆卸步骤如下：

使用千斤顶将车尾抬高，以便更方便地进行拆卸。

找到拖车钩安装的固定螺栓，用扳手或者梅花扳手将其松开。

将拖车钩从自卸车前部拆卸下来。

检查拖车钩和安装部位是否有损坏或者磨损，如果有需要及时更换维修。

请注意，拆卸拖车钩子时，务必确保车辆处于稳定状态，并采取适当的安全措施，以防止意外发生。如果不确定如何操作，建议寻求专业人员的帮助。