番茄炒鸡蛋，当然是素菜，番茄炒鸡蛋是典型的素菜他既没有肉，也没有鱼，更没有什么其他的水产品，没有鱼，没有肉的，就是素菜，不是荤菜，番茄炒鸡蛋，虽然是素菜，但是他也可以称作是素菜中的荤菜，在素菜中是算有营养的但是他本质上还应该是个素菜