哈密瓜切开放冰箱保存时，可能会滋生细菌。这主要是因为切开的哈密瓜与空气接触后，其糖分、碳水化合物和蛋白质容易与空气发生反应，为细菌滋生提供了条件。特别是没有密封保存的情况下，更易导致细菌滋生。

为了减少细菌滋生的可能性，建议将切开的哈密瓜放入密封容器或保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏。这样可以降低果肉与空气接触的机会，从而在一定程度上抑制细菌增长。冷藏条件下可以较好的抑制食物细菌的增长，以达到延长食物保存时间的作用。

请注意，切开的哈密瓜即使放入冰箱冷藏，也不宜长时间保存。一般而言，切开的哈密瓜在冰箱中可以保存1～2天。如果超过这个时间，可能会导致细菌滋生过多，影响食品安全。因此，建议尽量在短时间内食用完切开的哈密瓜，并注意观察其外观和气味的变化，如有异常应及时处理。