铁锅有以下几个益处：

首先，铁锅可以让食物均匀加热，避免食物局部过热或过冷。

其次，铁锅可以将食物的营养成分保存得更加完整，不容易流失。

再次，铁锅具有良好的导热性，可以快速传递热量，烹饪时间缩短。

另外，铁锅具有耐用性强、易于清洁等优点，且不会受到酸性食物的侵蚀，相较于其他材质的锅具更加适合长期使用。总之，铁锅是烹饪美食的重要工具，也是健康饮食的保证。