南京城墙用桐油涂刷是因为桐油具有防腐防水的特性，可以保护城墙不受风吹雨淋的侵蚀。此外，桐油是一种天然植物油，不含有害化学成分，对环境友好。在当时，南京城墙经历了数次战争和灾害，需要进行修缮和保养，而桐油是一种经济、实用、环保的涂料，因此被选为城墙涂刷的材料。至今，南京城墙在经过多次整修后，仍能保存完好，成为了南京历史文化的重要遗产之一。