飞机在空中飞行时需要调整机翼上的襟翼和副翼，主要是为了保持稳定飞行和改变飞行方向。襟翼可以增加升力和减小空气阻力，使飞机能够在低速下保持稳定性。而将副翼调整时，可以改变飞机的迎角和侧向力，使得飞机能够向左或右转弯，适应不同的飞行路线。

飞行员通过调整机翼上的襟翼和副翼，可以让飞机在不同的飞行条件下保持稳定和灵活，确保飞行的安全和高效性。