半熟鱼是一道以鱼肉为主料，通过特殊的烹饪方法制作而成的菜肴。其特点是鱼肉部分熟透，而另一部分则保持半生熟的质感，口感滑嫩，带有淡淡的海洋风味。下面是一种常见的半熟鱼做法：

**材料**：

- 新鲜鱼肉（如鲈鱼、三文鱼等）

- 姜片

- 葱段

- 盐

- 白胡椒粉

- 料酒

- 酱油

- 香油

- 柠檬片（可选）

**做法**：

1. 将新鲜的鱼肉清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼肉两面轻轻划上几刀，以便入味。

2. 在鱼肉上抹上适量的盐、白胡椒粉，并加入料酒腌制10-15分钟。

3. 准备一个平底锅，加热后倒入少量油，放入姜片和葱段爆香。

4. 将腌好的鱼肉放入锅中，用中小火煎至一面金黄色。

5. 翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，但中心部分仍保持半生熟的质感。

6. 撒上少许酱油增加色泽和风味，然后关火，淋上几滴香油增香。

7. 出锅前可根据个人喜好，挤上一些柠檬汁提鲜。

8. 将煎好的半熟鱼装盘，即可享用。

注意：半熟鱼的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过度煎煮变得干柴。同时，由于半熟状态下的鱼肉可能未完全杀死寄生虫，所以选择新鲜、安全的鱼肉来源非常重要。如果不习惯半生熟的口感，可以适当延长煎煮时间，让鱼肉全熟。