吃石斛时一般吃石斛根茎部，石斛药用价值重要的是石斛根茎中的特殊营养物质，这种物质对人体健康有很大帮助。经常食用十分有利于身体健康。

新鲜石斛由于没有经过加工，所以其中的营养成分会保存的更加完整。并且食用后也能起到更好的药效，因此如果想要营养更佳的话，尽量选择新鲜石斛食用。