腌制方法如下：

1. 豆腐干洗净，切成约 1 厘米厚的片，晾干水分备用。

2. 茴香、八角、香叶、桂皮和生姜片用纱布包好，做成一个调料包。

3. 在锅中加入足够的水，放入调料包，加入料酒，大火煮开后转小火煮 20 分钟，让调料的香味充分渗出。

4. 加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，煮开后转小火煮 10 分钟，制成卤汁。

5. 将豆腐干放入卤汁中，确保每片豆腐干都浸泡在卤汁中，大火煮开后转小火煮 20 分钟，让豆腐干充分吸收卤汁的味道。

6. 关火后，让豆腐干在卤汁中浸泡 1-2 小时，使其更加入味。

7. 取出豆腐干，晾干水分，放在通风处风干 1-2 天，直到表面略干，呈现出金黄色的诱人色泽。

8. 将风干的豆腐干放入密封袋中，存放在阴凉通风处，可以随时取出食用。