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把买回来的西芹清洗干净。

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首先把西芹厚的部位，要用刀片开，这样加工出来的西芹，会更美观一些。

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之后西芹进行改刀，西芹用斜刀法切四刀，但是不要切断，第五刀切断。

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全部切好的西芹。

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将加工好的西芹进行焯水，焯水时可以在水里加少许油，这样焯水出来的西芹，会更光亮一些。

还有焯水的时间不要太长，稍微抄一下就可以了，这样西芹才会挺拔，然后将西芹捞出过凉。

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过凉之后的西芹，加盐、鸡精进行调味。

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调味好的西芹，进行装盘，然后将指天椒切碎，放在装盘好的西芹上。

如果不吃辣，可以不放指天椒。

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最后我们可以把菜品，稍微的装饰一下，只需要简单的装饰，是不是更美观一些呢。

现在一道凤尾西芹，已经加制作完成了。