很多。

因为开封是中国著名的美食城市之一，而鸭饼是开封的特色小吃之一，因此开封吃鸭饼的人很多。

鸭饼的口感独特，外皮酥脆，内馅鲜嫩，深受人们喜爱。

此外，开封还有许多知名的鸭饼店，吸引了大量的游客和食客前来品尝。

因此，可以说开封吃鸭饼的人很多。

除了鸭饼，开封还有许多其他美食，如糖醋黄河鲤鱼、焦圈、糖葫芦等，各种美食的丰富也吸引了众多食客。

开封的美食文化丰富多样，为游客提供了丰富的选择。

因此，如果你喜欢美食，开封是一个不容错过的地方。