步骤 1

腌制酱料倒入皖鱼块中，腌制3.4个小时（我一般早上腌中午做或者中午做晚上腌）来不及腌制可以选择不腌制，但是在烹饪中将腌制的酱料叠加上去。

步骤 2

热油，将皖鱼块下锅煎制，大火两面煎制金黄色，约需5分钟。一面煎1-2分钟后等冷却再翻另一边煎（此方法可以令鱼肉少粘底，用不粘锅的可以立刻翻）⚠️如果没有腌制鱼块，请煎鱼时下盐！⚠️煎鱼需要将鱼块煎至7.8分熟，时间请示鱼块大小而定

步骤 3

煎鱼过程中准备材料。姜葱蒜香菜切末/条/丁。小青椒切块，备用。

步骤 4

鱼煎好后捞起。下油热锅，下姜条、葱头段、蒜粒炒香。

步骤 5

加入青椒翻炒，至青椒出味略微变色，大概1-2分钟（视青椒大小而定）

步骤 6

加入皖鱼块（煎好的皖鱼块我只加入3块，剩下留下一顿）

步骤 7

加入2勺酱油，以及适量盐（因为在煎鱼过程中，鱼肉已经是7.8分熟，所以无需焖太久）

步骤 8

加入半碗水，盖上锅盖焖2分钟

步骤 9

加入葱花和香菜，焖1分钟（喜欢吃生的葱花和香菜可以出锅后再放，我家里都比较喜欢吃熟的，所以加入焖一会）

步骤 10

出锅