盐源苹果最好吃的月份是10月份。在这个时候，天气温度适宜，日照充足，苹果树木已经经历了一年的生长，并且果实也已经充分成熟。这个时候的盐源苹果果皮颜色鲜艳，口感脆甜多汁，香味浓郁，营养丰富。所以，10月份是品尝盐源苹果最佳的时机，果农们也通常会在这个时候采摘苹果，以保证苹果最好的口感和营养价值。