挂面被称为长寿面，是因为在中国传统文化中，面条代表着长寿。传说吃面条能够增加身体的活力和寿命，并且是一种吉祥的象征。挂面作为一种拉面，拉面的起源可以追溯到中国古代。由于拉面制作过程繁琐，需要耗费大量时间和精力，所以受到了古代皇帝和士兵们的喜爱，人们经常将其作为庆祝的食物，希望能够给生活带来好运和长寿。

因此，挂面也沿用了长寿面的称呼，成为了中国文化中传统的庆祝食物之一。