祁门县西南芦溪、溶口一带

祁门安茶，创制于明末清初，产于祁门县西南芦溪、溶口一带。作为一种介于红茶、绿茶之间的半发酵紧压茶，安茶属于黑茶类，其制作工艺繁复、严苛，分初制、精制、蒸制成型、贮藏陈化四个阶段，一款完整的安茶，从四月份开始采摘炒制，一直要到入冬后，甚至年底前才能彻底制成，时间跨度七八个月，费时费力。