蛋分器（Protein Skimmer），也称为蛋白质分离器，是一种常用于海水水族箱的设备，其主要作用是通过产生大量微小气泡，使水中的有机物质（如鱼类的粪便、残饵等）形成泡沫并被移除，从而减少水中的有机物含量。这些有机物质如果不被及时清除，会分解成氨氮和其他有害物质，对水族箱中的生物造成压力。

蛋分器通过物理方式去除水中的有机物质，从而在源头上减少了氨氮的产生。这是因为氨氮的生成通常是有机物质分解的结果，特别是蛋白质的分解。通过减少这些有机物质，蛋分器有助于降低氨氮的浓度，从而改善水质。

然而，蛋分器并不能完全替代生物过滤系统。生物过滤系统通过硝化细菌将氨氮转化为亚硝酸盐（NO2-）和硝酸盐（NO3-），这些物质对大多数水生生物来说毒性较低。因此，蛋分器和生物过滤系统通常需要配合使用，以实现最佳的水质管理。