牛里脊是牛腰部的肉，它肉质鲜嫩多汁，是牛身上最嫩的部位之一，通常被用作烤肉、煎肉或炒肉。就其肉质特点而言，牛里脊可以说是一种非常好的肉类食材。

牛里脊肉质细嫩，几乎不含脂肪，富含高质量的蛋白质和多种必需氨基酸。此外，牛里脊还富含维生素 B1、B2、B3、B6、B12、烟酸和锌等营养成分，对人体健康有益。

需要注意的是，牛里脊价格较高，而且往往需要在高档餐厅或肉类专卖店才能买到。如果您想尝试牛里脊，建议选择新鲜的、质量较好的牛里脊，并根据自己的口味和喜好进行烹饪。