冬季腌鱼时，10斤鱼大概需要放2-4两盐。这个比例可以根据个人口味和实际需求适当调整。腌制过程中，要确保盐分均匀地撒在鱼身上，并定时翻动，以保证腌制均匀。

在腌制完成后，将鱼挂在阴凉通风处晾晒，一般需要晾晒10天左右。