猪脚姜醋煲的刺鼻味道来自姜和醋的特殊气味，以及猪脚的膻味。为了减轻这种味道，通常采用炖煮的方法。一般情况下，猪脚姜醋煲需炖煮3-4小时，才能让肉质十分酥软，汤汁也更为浓郁。但是，在炖煮过程中，会有不少蒸发，所以可以视情况加水。

为了更好地去除刺鼻味道，可以加入姜片和枸杞，煲制过程中注意火候，慢火煲制更有助于去除刺鼻味道。