在北京购买鱼时，是否提供处理服务取决于您购买鱼的地点和商家。

一般来说，在超市或农贸市场购买鱼时，商家通常会提供基本的处理服务，例如去除鱼鳞、内脏和鱼鳃等。但是，如果您需要更复杂的处理，例如切片或切块等，可能需要额外支付加工费用。

如果您在水产市场或渔具店购买鱼，商家可能不提供处理服务，需要您自行处理。

总之，在购买鱼之前，最好询问商家是否提供处理服务，以避免不必要的麻烦。如果您需要处理鱼，也可以在购买鱼之前准备好相应的工具和材料，例如刀具、砧板和厨房纸巾等。