可以用。

腊八蒜是一种传统的腌制食材，通常使用大蒜与醋一同腌制而成。醋精一般指的是浓缩醋，主要用于增添酸味。在制作腊八蒜时，可以使用适量的醋精来调整酸度和口感，但需要注意以下几点：

1. 适量使用：在腌制腊八蒜时，使用醋精应该控制在适量的范围内，以免过度酸化或影响风味。

2. 注意稀释：醋精属于浓缩的醋，使用时应根据个人口味和配方适量稀释，加入适量的水。

3. 均匀混合：将稀释后的醋精均匀地加入腌制腊八蒜的容器中，与其他配料充分混合。

需要注意的是，每个人的口味偏好可能不同，因此在使用醋精和其他调料时，可以根据个人喜好适量调整。同时，确保使用的醋精是食品安全的，并遵循食品卫生和安全的原则进行处理和保存。