要做红火羊排，首先将羊排处理干净，备好调料：大葱、姜片、蒜、八角、桂皮等。

用油煮开把羊排焯水后挑起。

锅热油，下入调料爆香，放入羊排翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味，倒入适量沸水炖煮30-40分钟至羊排酥烂、入味，加入红枣，继续小火炖煮片刻，收汁即可装盘食用。这样做出来的红火羊排肉质柔嫩，肥而不腻，口感滑润，香气四溢，口感非常不错。