小苏打炖藕是一道家常菜，制作简单，口感鲜美。下面是小苏打炖藕的正确做法：

所需原料：藕500克，小苏打适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。

制作步骤：

1.将藕去皮，切成约1寸见方的块状，放入清水中浸泡一段时间去除藕内的淀粉，使口感更佳。

2.葱姜洗净切末备用。

3.将藕块用清水焯水，捞出沥干水分。

4.锅中放少许油，加入葱姜末爆香。

5.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6.加入炖藕用的清水，水量以淹过藕块为宜，放入适量小苏打，让藕块更加软糯。

7.放入焯过水的藕块，盖上锅盖，用中火炖煮20-30分钟。

8.等到藕变得软糯，加入适量盐和鸡精，调味即可。

炖藕的过程中，如发现锅中的水不够了，可以加入适量清水。另外，小苏打只需加适量，过多会让菜肴变得苦涩。最后，根据个人口味加适量的调味料。