西梅汁是用西梅浸泡冷水一段时间后用砂糖调味的果汁饮料。西梅汁的味道带有酸酸甜甜的果味，但酸味相对较重，因为西梅本身是一种口感酸涩的水果。此外，西梅汁还有些许苦涩的味道，取决于西梅的品种和制作方法。总之，西梅汁的味道既清新又口感独特，适合夏季解暑或者作为餐后甜品消化。