玉石和高冰的区别在于它们的质地和光泽度。玉石的质地细腻，常常有明显的纹路和颜色变化，而高冰则呈现出均匀的色泽和较为透明的质地。此外，玉石的光泽相对柔和，而高冰则会反射强烈的光线。

最简单的鉴别方法是使用光线，透视物品的纹理、颜色和反光效果，同时对比不同对象之间的质地和光泽度。建议在鉴别前先了解相关知识，以避免出现误判情况。