挑选笋：选择形状扁扁的、根部湿润、没有粒状物的笋，这样的笋一般比较鲜嫩。
去笋壳：用刀从根部划到顶部一旋，厚厚的笋壳就可以和笋肉分开。
去涩味：如果是很嫩的笋，用刨刀把根部泥土削去就行。如果是老了的笋，需要切掉老的竹节，清洗干净后划道口子，再放入盛着冷水的锅里，加一勺盐、两滴白醋，烧开后慢火煮5分钟，最后拿出来放冷水里泡凉，就可以去掉春笋的涩味。
切片或切块：处理好的笋可以根据个人喜好切片或切块，方便火锅时食用。
完成上述步骤后，笋就可以作为火锅食材，与其他肉类、蔬菜等一同放入火锅中烹煮了。火锅的口味和调料可以根据个人喜好进行选择和调整。