买僵不买棉的意思是**买有僵皮（僵肉）的羊不买有棉包（油包）的羊**。

僵皮是羊的肌肉在屠宰后还没有完全死亡，还在挣扎，形成的类似死肉的皮，这种皮里面会有像水波一样的纹路。而棉包则是羊臀部的一种脂肪包，里面的脂肪非常油腻，会形成所谓的“丝棉”。因为死肉会让人买来盈利，所以养羊户为了利益不让其他养羊人用“棉包”卖高价，会尽量做到不让羊形成棉包。因为市场偏爱健康的猪肉，买僵不买棉成为一种规律。但需要注意的是，这种方法并非完全可靠，有时买来的肉还是会出现异常。

此外，选择新鲜优质的羊肉还需注意选购技巧、部位选择、看颜色、闻气味、按切等细节。选择健康的肉和安全的肉对于个人和家人的健康至关重要。