潮汕酸甜脆梅，制作方法如下：
所需材料：
1. 酸梅干 200克
2. 蜜饯糖 100克
3. 食用碱粉 适量
4. 清水 适量
5. 精盐 适量
6. 枸杞 适量
步骤：
1. 酸梅干用清水泡一夜，至软。
2. 将泡好的酸梅干沥干水分，加入食用碱粉适量，搅拌均匀；再加入蜜饯糖、精盐和适量的清水，搅拌均匀。放置在室温下静置2-3天，搅拌一次。
3. 第三天再次加入精盐和适量的清水，搅拌均匀，然后放置在室温下静置3-5天。搅拌一次，直至酸梅香甜。
4. 最后加入枸杞，搅拌均匀，即可盛装。
注意事项：
1. 切勿使用过量的食用碱粉，否则会影响口感。
2. 制作期间要反复搅拌，以使调味均匀。
3. 切勿在阳光直射的地方放置，以免影响口感。