考上编制且经过录取程序的人一般不应该拒绝签订工作合同。工作合同是双方自愿约定的，对员工和雇主都有法律约束力的法律文书。

如果考生因故不能履行合同，最好提前向用人单位提出交涉，协商解决。不过，如果考生长期不履行合同，会被认定为违约行为，需要承担相应法律后果。

因此，考生应在签订合同时认真审查，确保自己与用人单位的合作顺利进行。