牛肉黄瓜条既适合炒也适合炖，这取决于个人口味和喜好。如果想要口感更嫩滑，建议选择炖。将牛肉切成小块，加入调料和黄瓜一起炖煮，能使牛肉更加入味，黄瓜汤汁也会更丰富。

而如果想要更加爽脆口感，可以选择炒熟，用高温快翻炒，保留黄瓜的脆度和口感，牛肉炒至外焦里嫩，口感和肉质也会更好。总而言之，可以根据自己的喜好和口感需求来选择炒还是炖。