素拔丝的正宗做法一般是拔丝地瓜，其具体做法如下：

1.准备地瓜、油、白糖、土豆淀粉等材料。

2.将地瓜改刀切成薄一点的滚刀块，下锅焯水，煮到三分熟后捞出，沥干水分。

3.在沥干水分的地瓜上抖上一层薄薄的干土豆淀粉。

4.油烧热后，将地瓜下油锅，用五成到六成的油温炸，十秒左右地瓜定型后，将火调小，慢慢浸炸，直到地瓜炸熟。

5.用勺轻轻地磕一下炸好的地瓜，如果能磕开就捞出来控油。

6.熬糖浆，锅中加入一丁点油，再加入一勺清水和白糖，用小火慢慢熬化白糖，熬成糖浆。

7.糖浆变得特别粘稠时，用手勺不停搅动，让糖浆均匀受热，熬至糖浆变成香油色就可以关火。

8.下入地瓜，不停翻勺，直到看见锅底没有糖浆，且糖浆均匀地裹在地瓜上面就可以出锅了。