饺子粉可以用来制作南瓜饼，因为两者的原材料有一定相似性。南瓜饼是一种以南瓜为主要原材料，加入少量面粉制成的传统小吃。而饺子粉中含有的面粉和淀粉都能够起到粘合作用，将南瓜泥和面粉充分混合后，制作成的饼状体也会更加韧性和粘稠度高，相较于传统的面粉做的南瓜饼更合适，且口感更加香甜。总的来说，饺子粉可以作为南瓜饼的替代原料进行制作，且效果也能得到很好的保证。