红汤虾是一道经典的广东菜，最正宗的做法是选用新鲜的大虾，先用沸水焯水去腥，然后用冷水浸泡一会儿。

接着，将辣椒、花椒、姜蒜炝锅爆香，放入番茄、鲜虾头、生抽、料酒等材料炖汤，熬制成深红色的虾汤。

最后将焯好水的虾放入汤中烧煮，加入盐、鸡精、味精等调味料，翻炒均匀，起锅撒上香菜即可。这道菜口感鲜美、汤汁醇香，是一道不可多得的美食佳肴。